{"id":13676,"date":"2023-03-31T15:20:38","date_gmt":"2023-03-31T15:20:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.andacolloconectado.cl\/?p=13676"},"modified":"2023-03-31T15:33:46","modified_gmt":"2023-03-31T15:33:46","slug":"entregan-recomendaciones-para-el-consumo-seguro-de-pescados-y-mariscos-previo-a-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.andacolloconectado.cl\/index.php\/entregan-recomendaciones-para-el-consumo-seguro-de-pescados-y-mariscos-previo-a-semana-santa\/","title":{"rendered":"Entregan recomendaciones para el consumo seguro de pescados y mariscos previo a Semana Santa"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong><em>En lo que va el a\u00f1o, ya se cuentan m\u00e1s de 20 brotes por consumo de productos del mar en la regi\u00f3n (108 casos).<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Es durante Semana Santa donde aumenta el inter\u00e9s por comprar pescados y mariscos, platos tradicionales que se consumen en esta festividad religiosa.<\/p>\n<p>Es por ello, que desde la Seremi de Salud reforzaron las medidas sanitarias en relaci\u00f3n con la compra de los productos del mar. En este sentido el Ingeniero en Alimentos y Encargado del Programa de Inocuidad de los Alimentos de la Seremi, Jaime Bravo, entreg\u00f3 las principales recomendaciones para consumir pescados y mariscos en forma segura.<\/p>\n<p>Al respecto, coment\u00f3 que, si las personas piensan en adelantar las compras de productos del mar y congelarlos en casa para su consumo en Semana Santa, Bravo explic\u00f3 que con respecto al pescado \u201cSe puede realizar, siempre y cuando tengamos algunas consideraciones, en primer lugar debemos estar seguro de que al comprarlo est\u00e9 fresco, eviscerado y conservados\u00a0 a T\u00b0 no superiores a 5\u00b0C., tambi\u00e9n\u00a0 contar con las condiciones sanitarias y de higiene para realizar el fileteado y envasado individual respectivo, es importante congelarlo por poco tiempo ya que los refrigeradores\u00a0 de uso dom\u00e9stico no aseguran que el producto alcance una T\u00b0 de\u00a0 -18\u00b0 C. en su centro. Adem\u00e1s, es importante evitar un mal descongelamiento, porque puede llevar a que las bacterias puedan desarrollarse y podamos enfermarnos\u201d, con respecto a este punto el profesional a\u00f1adi\u00f3 que \u201cEl descongelamiento siempre se debe hacer dentro del refrigerador no sacar los productos de ah\u00ed. Se debe poner el producto en la parte de refrigeraci\u00f3n, idealmente por 24 horas o m\u00e1s. No se recomienda descongelar en el microondas\u201d explic\u00f3 el experto.<\/p>\n<p>Asimismo, explic\u00f3 que es muy importante que el local donde se compre el pescado cuente con todas las condiciones sanitarias. Por esto se\u00f1al\u00f3 \u201cSolo compre y consuma en lugares autorizados, que cumplan las condiciones higi\u00e9nicas y conservados a temperatura no superiores a 5\u00baC\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo identificar cu\u00e1nto los productos est\u00e1n frescos?<\/strong><\/p>\n<p>Al respecto, entreg\u00f3 las siguientes recomendaciones para los compradores. \u201cSe debe verificar que el producto no presente aspecto desagradable, deformaciones o signos de descomposici\u00f3n.\u00a0 Verificar que el pescado cumpla con las siguientes caracter\u00edsticas f\u00edsico-organol\u00e9pticas: \u00a0aspecto general: buen aspecto, pigmentaci\u00f3n bien definida, mucosidad cut\u00e1nea escasa, transparente, incolora o bien ligeramente opaca; olor: fresco a mar o algas frescas; consistencia muscular: superficie r\u00edgida, que no se hunde a la presi\u00f3n del dedo, o bien, si lo hace, retorna de inmediato a su condici\u00f3n normal\u201d se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, indic\u00f3 \u201cDeben tener los ojos ligeramente hundidos. Pupilas negras y brillantes, de forma y contorno definido. C\u00f3rnea transparente e iris pigmentado y en cuanto, a las branquias, deben ser de color rojo brillante\u201d explic\u00f3.<\/p>\n<p>En relaci\u00f3n con los mariscos, el profesional se\u00f1al\u00f3 \u201cpueden permanecer vivos fuera de su medio natural bivalvos, crust\u00e1ceos, equinodermos (erizos) y tunicados (piure), cuando se vendan en estado fresco, deber\u00e1n ser conservados vivos hasta el momento de su venta y tambi\u00e9n conservados a temperaturas no superiores a 5\u00baC.\u00a0 Hi\u00e9rvalos m\u00ednimo 5 minutos\u201d.<\/p>\n<p>Finalmente, sostuvo que es importante que las preparaciones a base de pescados y mariscos mantengan las condiciones de higiene y manipulaci\u00f3n de los alimentos como: \u00a0el lavado de manos, el uso de agua potable, evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, limpieza y desinfecci\u00f3n de superficies e utensilios principalmente. Adem\u00e1s, de agregar en lo que va del a\u00f1o ya se cuentan m\u00e1s de 31 brotes por consumo de alimentos, y 20 de ellos por productos del mar. Del total, el 58% de los brotes tienen un origen en el hogar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En lo que va el a\u00f1o, ya se cuentan m\u00e1s de 20 brotes por consumo de productos del mar en la regi\u00f3n (108 casos). Es durante Semana Santa donde aumenta el inter\u00e9s por comprar pescados y mariscos, platos tradicionales que se consumen en esta festividad religiosa. 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