Cada ma\u00f1ana, antes de abrir las puertas de su restaurante, Gladys Ite agradece por una nueva jornada. A su edad, contin\u00faa trabajando con la misma energ\u00eda que la ha acompa\u00f1ado durante d\u00e9cadas, atendiendo a peregrinos, turistas y vecinos que llegan hasta el restaurante La Estrella Luminosa, en pleno centro de la comuna.<\/p>\n\n\n\n
Su historia no habla solamente de un negocio gastron\u00f3mico. Habla de esfuerzo, de perseverancia y de una mujer que decidi\u00f3 seguir aprendiendo, creciendo y so\u00f1ando, incluso cuando muchos pensar\u00edan en descansar.<\/p>\n\n\n\n
\u201cTodos los d\u00edas le doy gracias a Dios por esto que \u00e9l me ha dado. Tengo 75 a\u00f1os y sigo con la misma fuerza\u201d, cuenta con emoci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Gladys no solo mantiene vivo uno de los restaurantes tradicionales de la comuna. Tambi\u00e9n contin\u00faa capacit\u00e1ndose, participando en programas de apoyo al emprendimiento y aprendiendo nuevas herramientas tecnol\u00f3gicas. Entre ellas, cursos de digitalizaci\u00f3n e incluso de inteligencia artificial, demostrando que las ganas de aprender no tienen edad.<\/p>\n\n\n\n
\u201cMe siento muy agradecida porque hemos aprendido mucho y mi local tom\u00f3 otro aspecto. Todo esto nos ayuda a seguir creciendo\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n
Pero detr\u00e1s de cada plato servido existe una historia mucho m\u00e1s profunda. Para Gladys, cocinar significa servir a los dem\u00e1s. Cada cazuela, cada postre casero o cada almuerzo preparado lleva consigo el deseo de que quienes lleguen a su local se sientan como en casa.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNos preocupamos bastante del peregrino y del turista. Queremos que la gente se sienta bien, que se vaya contenta\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n
En su cocina a\u00fan se preparan recetas tradicionales, cazuelas, carnes al jugo, pescados y postres elaborados de manera artesanal, conservando sabores que forman parte de la identidad andacollina, como su aut\u00e9ntico gratinado de verduras, que seg\u00fan comenta, nadie tiene su receta.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, uno de los aspectos que m\u00e1s satisfacci\u00f3n le genera es poder entregar oportunidades de trabajo a otras personas. \u201cCon este mismo trabajo tambi\u00e9n puedo tener trabajadores y ayudar a que otras familias tengan su sustento\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n
Su energ\u00eda y compromiso tambi\u00e9n la han llevado a participar en iniciativas que buscan revitalizar el comercio de la calle Urmeneta, pensando siempre en ofrecer una mejor experiencia a quienes visitan la comuna.<\/p>\n\n\n\n
La historia de Gladys Ite demuestra que la edad no limita los sue\u00f1os ni las ganas de seguir aportando. A sus 75 a\u00f1os, contin\u00faa abriendo las puertas de su restaurante con la misma convicci\u00f3n de siempre: atender con cari\u00f1o, cocinar con dedicaci\u00f3n y agradecer cada d\u00eda la oportunidad de seguir haciendo lo que ama con sus manos y su especial saz\u00f3n en la cocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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