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La iniciativa, organizada por la Municipalidad de Andacollo en el marco del programa de Fiestas Patrias 2026, reunió a vecinos y vecinas que presentaron preparaciones inspiradas en recetas familiares, tradición minera y los sabores propios de la comuna.

En la Plaza Nolasco Videla se desarrolló la XII versión del Concurso Comunal de Plato Típico, actividad organizada por el municipio. La jornada tuvo como propósito rescatar recetas, preparaciones e ingredientes tradicionales de la gastronomía local, poniendo en valor aquellos sabores que han sido transmitidos de generación en generación y que forman parte de la identidad cultural de la comuna.

En esta versión participaron diez concursantes, quienes presentaron diversas preparaciones en categorías como plato de fondo, postres y dulces. Entre las propuestas se encontraron empanadas tradicionales, torta de mote con huesillos, sustento del pirquinero, cabrito al molle, caldillo de jurel, alfajores de campo, pantrucas de la abuela y el tradicional macho ruso.

En este sentido, el primer lugar del concurso fue obtenido por Jany Bugueño, quien presentó sus “Pantrucas de la abuela”, preparación inspirada en los sabores del campo y en aquellos platos que forman parte de sus recuerdos familiares. “Mi receta era la pantruca de la abuela y está inspirada en lo que comíamos en el campo”, relató la ganadora, quien explicó que su preparación contempla sobrecostilla, papa, zanahoria, pimentón y cebolla, además de una masa elaborada artesanalmente con harina y agua fría.

Jany reconoció que no esperaba obtener el primer lugar y manifestó su alegría por el reconocimiento. “No me lo esperaba, de verdad. Estoy feliz. Al final, las cosas se hacen con el corazón, la comida se hace con cariño”, expresó.

La ganadora también explicó que su participación surgió a partir de una invitación de la Oficina de la Mujer, espacio en el que participa activamente, destacando la importancia de involucrarse en las distintas actividades que se desarrollan en la comuna.

En ese sentido, la preparación también refleja el carácter colectivo de estas tradiciones culinarias, donde las recetas no pertenecen exclusivamente a una persona, sino que se comparten y transmiten entre familias y generaciones. Asimismo, el segundo lugar lo obtuvo Narda Rojas con su plato Cabrito al Molle con puré de chuchoca, y el tercer lugar se quedó con Heliberto Olivares con su torta de mote con huesillos.

Gastronomía como patrimonio e identidad

Es importante descartar que una de las integrantes del jurado fue Valeria Vidal, directora de la carrera de Gastronomía del Centro de Formación Técnica Santo Tomás, quien valoró la realización de esta nueva versión del concurso y la posibilidad de conocer preparaciones vinculadas directamente con la historia de Andacollo.

“Agradecida de este doceavo concurso de plato típico andacollino. Creo que es importante rescatar sabores y saberes”, señaló. La profesional destacó, además, la dificultad que significó escoger a los ganadores debido a la calidad y diversidad de las preparaciones presentadas.

Para Vidal, este tipo de iniciativas posee un importante componente patrimonial, ya que permite recuperar conocimientos gastronómicos que han sido transmitidos desde los antepasados. “Todos los platos que probamos son de épocas mineras, de abuelos, de familiares hacia atrás, y es importante que hoy día rescatemos esos ingredientes y, además, ingredientes locales”, indicó.

Asimismo, sostuvo que el concurso tiene potencial para crecer y convertirse en una instancia que atraiga mayor participación y contribuya también al desarrollo turístico de la comuna. “Creo que el patrimonio debe rescatarse, debe subir el turismo, y creo que este concurso expositivo da para que puedan participar muchas más personas o habitantes de aquí de la comuna”, afirmó.

Por su parte, el alcalde de Andacollo, Juan Carlos Alfaro, destacó que esta actividad se encuentra inserta en el programa de Fiestas Patrias que el municipio desarrolla durante todo el mes de septiembre. “Esto está enmarcado en nuestra celebración de Fiestas Patrias, que lo hacemos durante todo el mes de septiembre, y esta es una más de las actividades”, señaló.

El jefe comunal valoró la participación de la comunidad y el trabajo realizado por cada concursante, destacando la variedad y dedicación presente en las preparaciones. “Hemos visto con grata sorpresa que hay bastante gente participando, y todos los platos muy novedosos, muy ricos, todos con mucha dedicación”, sostuvo el edil.

Asimismo, destacó el rol del jurado y la importancia de generar espacios que permitan mantener vigentes las tradiciones culinarias. “Lo más importante es rescatar nuestros sabores, los platos típicos de nuestro país y también de nuestra región”, enfatizó.

De esta manera, la XII versión del Concurso Comunal de Plato Típico se consolidó como una instancia de encuentro comunitario y de valoración del patrimonio gastronómico de Andacollo, permitiendo que recetas vinculadas a la vida familiar, al campo y a la historia minera de la comuna continúen siendo conocidas, compartidas y transmitidas a las nuevas generaciones.

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